Snabbakat glutenfritt fröknäcke

Lättbakat superläckert fröknäcke till vinterns soppor!
Varning: beroendeframkallande.

Till 40-50 rutor fröknäcke behöver du:

1 dl havregryn* (kan bytas ut mot andra gryn, t ex bovetegryn)
1 dl linfrö
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
3,5 dl valfritt mjöl
(t ex 2 dl bovetemjöl och/eller rismjöl + 1,5 dl fullkornshavremjöl**)   
½-1 tsk salt
1 dl rapsolja, olivolja och/eller sesamolja
2 dl vatten
+ evt smaksättning enligt önskemål, t ex finklippta soltorkade tomater, örtkryddor, parmesanost, nässelpulver…
+ 1 tsk bakpulver om du gillar lite tjockare och luftigare knäcke

Så här gör du:

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sist vatten och olja och rör till en jämn deg. Låt vila några minuter så att degen blir fastare.
Dela degen i två lika delar och kavla ut varje del så tunt du kan mellan två bakplåtspapper. Tips: Lägg en fuktig handduk under så glider inte pappret.
Avlägsna det översta pappret, lägg underpappret med smeten på en plåt och skär rutor i ytan med en kniv eller kaksporre så att brödet blir lättare att bryta.
Grädda i mitten av ugnen – gärna varmluft – vid 180 grader, 15-18 minuter eller tills knäckebröden blir lätt gyllenbruna. Håller sig minst 4 veckor i en metallburk eller i papperspåsar.
*Havregryn är naturligt glutenfria men kan innehålla gluten från andra sädessorter efter hantering. Garanterat glutenfria havregryn finns att köpa.
** Fullkornshavremjöl finns i glutenfria hyllan

Här får du fler sunda vintertips:

Maias Medicinska glögg
Använd vintern kreativt!