Kantarelldragonpaj med squash och soltorkade tomater

Fransk dragon är mild i smaken och passar till örtsmör, potatis och mycket annat. Pröva en spännande paj där dragon är huvudkryddan!

Kantarelldragonpaj med squash och soltorkade tomater

4 port

Pajdeg  
1½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
50 g smör
1 dl creme fraiche

Fyllning
200 g kantareller, ostronskivling eller shitake
1 msk olivolja
2 fint skivade gula lökar
4 fint skivade vitlöksklyftor
1 dl mjuka, strimlade soltorkade tomater
30 g smulad fårost
1 msk dragonblad, strimlade eller 1 tsk torkad
1 liten squash, skivad

Äggstanning
3 ägg
3 dl mjölk (mellan)
svartpeppar

Till servering
200 g krispiga groddar
1 förpackning ärtskott (kan uteslutas och ersättas med vanlig sallad)
 
1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i en rund pajform (ca 20 cm i diameter). Förgrädda skalet ca 10 min.
2. Putsa och dela svampen i lagom stora bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn svamp, lök vitlök och dragon på svag värme några minuter.
3. Fördela svampblandningen i botten på pajskalet. Därefter tomaterna, fårosten och squashskivorna.
4. Vispa äggstanningen och smaksätt med svartpeppar. Häll den över pajen och grädda ca 20-25 min eller tills äggblandningen har stelnat och fått vacker färg. Serveras på en bädd av groddar och sallad.

Är du intresserad av kost? Missa inte våra artiklar om hur du kan koka ägg så de blir helt perfekta eller vår artikel helt dedikerad till ägg. Du kan även läsa mer om vår online utbildning där du blir diplomerad kostrådgivare. Det bästa av allt är att du kan läsa den online!