En tallrik antioxidanter

Antioxidanter skyddar oss från ovälkomna fria radikaler, som bryter ner kroppens celler och påskyndar åldrandet.

Det finns två huvudgrupper av antioxidanter: endogena (kroppsegna) och de som kommer från kosten. Viktiga näringsämnen är koppar, zink, mangan, vitamin E, Vitamin C, Vitamin B2 och omega 3-fettsyra.

Antioxidantdryck med grönt te mellan måltiderna

Koka 1 liter grönt te enligt anvisning. Kyl det och tillsätt krossad is som mellanmålsdryck

En tallrik antioxidanter – Rostade grönsaker med rödbets- och mozarellatimbal på en bädd av krassesallad

4 port

Valnötsoljerostade grönsaker

200 g rödkål, fint strimlad
200 g kålrot, fint strimlad
200 g rotselleri, fint strimlad
2 msk färsk rosmarin, fint strimlad eller 2 tsk torkad
1 msk valnötsolja eller rapsolja
2 msk vatten
salt och svartpeppar efter smak

Rödbets- och mozarellatimbal

3 ägg
5 rödbetor, fint rivna
1 kula mozarellaost, fint strimlad
2 msk rosmarin, fint strimlad eller 2 tsk torkad
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Krassesallad

Trädgårdskrasse
1 liten burk red kidneybönor
2 msk valnötter, grovt hackade

1. Sätt ugnen på 225°.  Blanda alla grönsakerna med rosmarin, olja, vatten, salt och svartpeppar. Lägg alltsammans i en ugnsfast form och rosta ca 30 min. Tag ut formen och rör om ett par gånger.
2. Vispa äggen lätt och blanda alla ingredienserna till timbalen. Olja en större form eller 4-6 mindre formar och häll i smeten. Ugnsbaka timbalen i 225° ca 30 min.
3. Blanda salladen.

Servera de rostade grönsakerna med en portion rödbetstimbal på en bädd av krassesallad.

Per portion: 255 kcal, 48 % fett, 31 % kolhydrater, 21 % protein

En tallrik medicin tack!
Här får du fler recept på måltider som skyddar din hälsa och bevarar en frisk framtid.
***

B-vitaminpaj med linser, broccoli och avokadofyllning

PMS-lunch:
Gult råris med massor av lättbrynta grönsaker i äppeldressing

Två stärkande C-vitaminmellis

Magnesium-mums – för dig som tränar och som vill sova gott

Utbilda dig till Ekologisk Kost- och Näringsrådgivare! Läs mer här.